Sunday, May 12, 2019

Jurnal Fasilitator Bunsay Batch 4 Kelas Tangsel Offline Level 7


Pertemuan Review 6 & Materi 7

Minggu, 31 Maret 2019 pukul 13.00-15.15 di rumah Mba Ni'mah di daerah Jombang (tidak jadi di Bale 23 karena Mba Ni'mah menawarkan rumahnya sebagai tempat pertemuan, tidak jauh dari Bale 23)

Agendanya seperti biasa diawali pemaparan aliran rasa oleh peserta, lanjut review materi 6 (menstimulus anak suka matematika).

Lalu pemaparan materi 7 (semua anak adalah bintang), dilanjutkan dengan diskusi dan tanya jawab. Berikut resumenya:

Pertanyaan:

1. Mbak Gita
Saat anak tertarik otomotif, tapi ibunya tidak terlalu paham otomotif, bagaimana cara mengembangkan bakatnya? Pas anak nanya sesuatu bingung jawabnya..
Jawaban:
Untuk mengembangkannya bisa dengan cara membuat project bareng ayah, atau mentor khusus. Misalnya ayah sedang tidak ada, kita ajak anak diskusi ketika ayah sudah pulang. Sambil menunggu ayah pulang mungkin mamanya bisa googling dulu :D

2. Mpok Time
Gimana mengembangkan bakat Azka yang suka banget main lego?
Jawaban:
Bisa diajak bergabung grup yang konsepnya mirip dengan bermain lego, misal grup robotik.

3. Nurul
Bagaimana kalo orang tua membandingkan anak-anaknya dengan maksud memotivasi?
Jawaban:
Boleh saja asal jangan terlalu sering, jangan tiap hari.

4. Mbak Vivi
Usia berapa tahun batas untuk menentukan bakat anak?
Jawaban:
Tidak ada batasan
Menentukan bakat anak tidak ada batasan. Ya bisa dibayangkan, kita sendiri saja sudah dewasa begini kadang bingung sama potensi dan bakat kita apa :D
Berikut adalah foto saat pertemuan. Cuma 1 dan tidak lengkap personilnya karena lupa mau foto-foto, sudah pada pulang duluan.

Saturday, May 4, 2019

Resep Brown Sauce dan Chicken Cordon Bleu

Hari Minggu, tanggal 14 April 2019 yang lalu, kelas belajar boga Ibu Profesional TANGSEL mengadakan kopdar Bebikinan Brown Sauce & Chicken Cordon Bleu di Rumah Mba Nandra di kawawan Bintaro Sektor 9.

Berikut resepnya:

Resep Brown Stock

Bahan:
- Tulang sapi (bagian mana saja tp jgn tulang sumsum, tulang iga juga boleh dg membersihkan dulu daging yang menempel) ➡ kemarin pakai 1,8 kg tulang
- 1 kaleng pasta tomat ➡ kemarin pakai merk Del Monte
- 3 buah bawang bombay, iris
- 1/4 kg wortel, cuci dan potong2
- 3 tangkai selederi, cuci dan potong2
- 10-12 butir lada hitam
- 5 buah daun bay
- 5 buah cengkeh
- Air (3/4 panci besar)

Cara memasak:
1. Olesi tulang sapi dg pasta tomat
2. Panaskan oven
3. Panggang tulang sapi di dlm oven sampai kecoklatan, sisihkan
4. Didihkan air
5. Stl mendidih, masukkan tulang sapi yg telah dipanggang beserta semua bahan lainnya
6. Masak sampai air surut setengahnya
7. Setelah matang, saring

Kaldu ini bisa dibungkus sesuai takaran pemakaian dan disimpan di freezer, tahan s.d. 6 bulan

Resep Brown Roux

Bahan:
- 3 sdm margarin
- 1 kg tepung terigu

Cara memasak:
1. Lelehkan margarin di atas wajan
2. Masukkan tepung terigu
3. Aduk sampai halus, merata, dan berwarna kecoklatan (api kecil)

Resep Chicken Cordon Bleu

Bahan:
- Ayam fillet (1 ayam fillet bisa jadi 3 potong chicken cordon bleu)
- Smoked beef
- Keju quickmelt/mozarella
- bumbu: garam, lada, chicken powder/penyedap (sesuai selera)
- tepung terigu
- telur
- air
- tepung panir
- minyak goreng

Cara memasak:
1. Sayat fillet ayam menjadi 2 bagian (sampai di bagian tengah saja)
2. Bumbui dengan lada dan chicken powder/penyedap
3. Potong2 keju
4. Masukkan potongan keju ke dalam smoked beef sampai terbungkus
5. Sisipkan smoked beef dan keju ke dalam sayatan ayam fillet
6. Siapkan tepung terigu, bumbui dg garam, merica, chicken powder/penyedap
7. Kocok telur di tempat terpisah, campurkan dengan air secukupnya
8. Siapkan tepung panir di tempat terpisah
9. Baluri ayam dengan terigu-telur-terigu-telur-panir hingga seluruh permukaan tertutup panir
10. Panaskan minyak goreng
11. Goreng chicken cordon bleu

Resep Brown Sauce

Bahan:
- 2 centong brown roux
- 10 centong brown stock
- bumbu: garam dan chicken powder/penyedap (sesuai selera)

Cara memasak:
1. Masukkan brown roux ke dalam wajan
2. Tambahkan garam dan chicken powder/penyedap
3. Tambahkan brown stock
4. Aduk sampai rata
5. Saring sampai campuran mengental dan bercampur (tekstur mirip fla)
6. Siram brown sauce di atas chicken cordon bleu 

Terima kasih Cikgu Irma atas sharing ilmunya. Mba Widhya dan Mba Nisa sebagai ketua kejar dan wakil ketua kejar. Serta Mba Nandra yang rumahnya sudah mau dijadikan tempat belajar :)

Friday, April 12, 2019

Resep Bebikinan Brownies Ala Kejar Boga

Kelas belajar boga Ibu Profesional TANGSEL memfasilitasi para anggota yang ingin mengembangkan minat dan hobinya dalam memasak (cooking) maupun membuat kue (baking). Di bulan Februari yang lalu, diadakan kelas bebikinan brownies. Apa saja sih bahan-bahan yang perlu dipersiapkan dan bagaimana cara membuatnya? Yuk simak resepnya di bawah ini.

Resep brownies

Bahan-bahan:
1. Tepung terigu 85 gram
2. Coklat batangan 150 gram
3. Coklat bubuk 35 gram
4. Butter 25 gram
5. Mentega 25 gram
6. Telur 2 butir (ukuran sedang)
7. Gula 150 gram
8. Chocolate chip/almond/mixed nut/mede/keju untuk taburan (sesuai selera)

Cara membuatnya:
1. Cacah coklat batangan kemudian ditim (coklat ditaruh di mangkuk stainless steel/kaca dan mangkuk ditaruh di atas panci berisi air yang mendidih). Usahakan agar coklat tidak terkena uap air. Ini bisa disiasati dengan hanya menambahkan air sebanyak setengah panci. Matikan api setelah air mendidih.
2. Setelah coklat setengah leleh, masukkan butter dan mentega. Aduk sampai coklat leleh dan bercampur dengan butter dan mentega.
3. Di wadah yang berbeda, kocok telur dan gula dengan menggunakan whisk kurang lebih selama 5 menit atau sampai gula larut. Bisa juga menggunakan mixer dengan kecepatan 1 atau gula diblender terlebih dahulu.
4. Panaskan oven
5. Saring tepung terigu dan bubuk coklat
6. Masukkan tepung terigu dan bubuk coklat yang telah disaring ke dalam adonan gula dan telur, kemudian aduk dengan whisk
7. Tambahkan adonan lelehan coklat batangan, butter, dan mentega ke dalam adonan tepung, bubuk coklat, gula, dan telur. Aduk sampai rata
8. Tambahkan taburan ke dalam adonan, sisakan untuk topping
9. Masukkan adonan ke dalam loyang, tambahkan topping pilihan
10. Panggang dalam oven suhu 170-180 degC selama 20-30 menit

 Ini dia hasilnya

Foto bersama member kejar boga

Thursday, March 14, 2019

Menuju Ibu yang Tuntas Amanah

Setiap istri atau ibu adalah ibu rumah tangga, yang tugasnya adalah taat kepada suami, menjaga harta suami/rumah, menjaga kehormatan diri, dan bersama suami menjaga amanah, yaitu anak-anak. Selain tugas-tugas tersebut, seorang istri/ibu memiliki waktu yang biasanya digunakan untuk bekerja, berorganisasi, berdakwah, berbisnis, dan sebagainya. 

Menurut data BPS, pada tahun 2017 terdapat 38,63% wanita yang bekerja sebagai tenaga kerja formal. Angka ini menunjukkan peningkatan dari 2 tahun sebelumnya, yaitu 37,78% di tahun 2015 dan 38,16% di tahun 2016. Hal ini menunjukkan bahwa ada banyak wanita yang memutuskan untuk mengambil peran di luar rumah.

Wanita diperbolehkan keluar rumah, tapi tugas utamanya di rumah. Contoh wanita bekerja di zaman Rasulullah adalah: 
1. Siti Khadijah, seorang pebisnis terhebat di zamannya.
2. Aisyah RA, seorang edukator, pendidik umat di bidang ilmu fiqih, pengobatan, dan syair.
3. Ummu Salamah, seorang tabib dan advokat, serta pendamping Rasulullah SAW dalam peperangan Fath, Thaif, dll.

Sebenarnya apa tugas/amanah manusia yang utama? Jawabannya adalah beribadah, sesuai Al-Quran surat Adz-Zariyat ayat 56: "Tidak Aku ciptakan jin dan manusia kecuali untuk menyembah kepada-Ku".

Menjadi wanita yang aktif tidaklah salah, asalkan tuntas amanah utama, menjadi ibu yang bahagia, dan berimbang dalam menjalani setiap peran. Jika tidak tuntas amanah, tidak bahagia, dan tidak berimbang, seorang ibu dikhawatirkan stres dan dapat berdampak melakukan kekerasan (baik kekerasan fisik maupun emosional), yang biasanya dilakukan kepada anak.

Lalu bagaimana caranya agar menjadi wanita, istri, dan ibu yang tuntas amanah?

1. Akidah kokoh: menyertakan Allah dalam setiap aktivitas keseharian. Me-refresh niat setiap harinya. Selalu berdoa, bersyukur, sabar, dan ikhlas hanya mengharapkan rida Allah SWT. Tidak mengeluh dan tidak perhitungan karena Allah-lah yang memperhitungkan amal kita setiap harinya sebagai ibu.

2. Ilmu yang mumpuni: tidak pernah berhenti belajar untuk menjadi ibu yang baik, mengetahui prioritas di rumah, dan belajar bagaimana cara mendidik anak. Berikut adalah tahapan usia mendidik anak ala Rasulullah SAW:
  • 0-6 tahun: fase pelekatan/bonding
  • 7-14 tahun: fase pendisiplinan dengan kasih sayang
  •  >15 tahun: fase kepercayaan
3. Visioner: melihat ke depan, merencanakan masa depan sesuai tujuan (misi dan visi) keluarga. Misalnya mengenai pendidikan anak, rumah, ekonomi, tabungan, wisata, dan sebagainya.

4. Solutif: pandai mengelola emosi. Mengetahui bahwa pemicu amarah adalah setan. Upayakan kondisi hati selalu dekat kepada Allah dengan cara beribadah seperti salat, puasa, zikir, tilawah. Bila marah dapat membaca taawudz, diam sejenak, mengubah posisi menjadi lebih rendah (berdiri ke duduk, duduk ke rebahan), beristighfar, berwudhu, mandi, atau salat.

5. Manajemen waktu: coret kegiatan yang tidak perlu, pahami bahwa Allah akan meminta pertanggungjawaban atas waktu kita selama di dunia. Konsep manajemen waktu:
  • Lakukan terserah asalkan kegiatan bermanfaat dan Allah rida
  • Atur prioritas (mendesak-tidak mendesak, penting-tidak penting)
  • Catat prioritas dan lakukan
  • Jadikan life style
  • Gunakan tools seperti agenda, alarm, aplikasi
6. Berimbang: alokasikan waktu untuk me time seperti olahraga atau mengerjakan yang disukai. Yang perlu digarisbawahi adalah durasi me time-nya tertakar.

Insya Allah, jika melakukan keenam hal di atas dengan sungguh-sungguh, kita dapat berproses menjadi istri dan ibu yang tuntas amanah dan bahagia. Aamiin :)

Sumber:
1. Materi presentasi & talkshow TransforMOM oleh Ummu Balqis di Wisuda Batch 6 Ibu Profesional Jakarta, 20 Januari 2019 di Kampus Bisnis Umar Usman
2. Resume Talkshow TransforMOM oleh Panitia WOKE 2019